聰明擔仔麵|第二市場美食，豬肉甜甜圈，一點也不油膩的軟綿。

第二市場美食時間：聰明擔仔麵

最近開始挖掘第二市場美食，裡頭有著不少經典老店，像這篇要介紹的聰明擔仔麵就是其一，一代老闆林聰明在民國十年從鹿港到台中，那時在第二市場賣麵，直到客人反應吃麵不太飽，後來才改推出爌肉飯，結果爌肉飯受歡迎程度更勝擔仔麵，有趣吧！

▼從中正路進到第二市場內就會在左手邊看到聰明擔仔麵。

▼阿新也是在朋友介紹下才知道來到聰明擔仔麵一定要吃爌肉飯。

聰明擔仔麵最有名的就是爌肉飯裡的豬肉甜甜圈，什麼是豬肉甜甜圈？豬腿庫最完美部位，腿庫圈，切下中間的骨頭就形成了甜甜圈形狀，這裡肥肉比例均勻。

▼點了一份豬肉甜甜圈爌肉飯，加上一碗綜合丸湯。

這肥肉適中的腿庫可是用了三、四種不同醬油，藉由不同香味及鹹度等滷製，入口味道不死鹹，醬香瀰漫，皮與肥肉香Q軟嫩，重點是不油！原來店家會以煮滾方式，用慢火焢一小時把豬肉的油逼出來，所以不油膩。

▼腿庫醬香味十足，很像小時候阿罵製作的古早味。

綜合丸湯也是友人說必喝湯品，湯頭是以大骨、干貝熬煮後，加入瘦肉、蔥酥等，放到甕中讓滷料吸收湯汁，店家會在湯品內放入滷料提味。綜合丸湯是滿滿的清脆豆芽和韭菜提香，單喝湯頭就很讓人滿足。

▼湯頭喝起來清爽，順口好喝。

記得！豬肉甜甜圈，這特色可是僅止於聰明擔仔麵，不用擔心來到麵攤吃爌肉飯很怪，是沒吃爌肉飯才怪，豬肉甜甜圈不油不膩，帶著軟綿的口感及特別的醬香味，吃過你會難忘，真的。

聰明擔仔麵 資訊

店家：聰明擔仔麵

地址：台中市中正路第二市場(中正路入口左邊第一攤)

營業時間：11:00~20:00