【香港灣仔美食】發達叉燒 | 名人飯堂鋒膳親民版，必吃西班牙黑毛豬叉燒配蘭王蛋，這碗豬油撈飯太銷魂～

《發達叉燒》有人吃過嗎？這趟香港自由行找了不少灣仔美食，阿新我原本想去吃那間很有名的「鋒膳」，但聽說一位難求而且價格不斐。結果在地老饕朋友跟我說：「想吃鋒膳的叉燒不用那麼辛苦，去灣仔吃它的副牌『發達叉燒』就好！」，打用跟鋒膳一樣的西班牙栗飼豬來做叉燒，而且價格只要三分之一。聽到這裡，身為叉燒控的我怎麼能忍？而且意外發現《發達叉燒》竟然就在阿新我這次灣仔住宿香港金鐘毅風的對面…

發達叉燒：名廚主理的精品燒味

香港有不少高檔餐廳開了副品牌，好比這篇要介紹的發達叉燒就是其一。《發達叉燒》這個名字聽起來很吉利，但它的背景更厲害。它是香港高級私房菜「鋒膳」開設的年輕副線，由總廚余燦達(J哥)親自監修。這家店最大的賣點就是「降維打擊」：用FineDining等級的食材來做街頭燒臘。店面不大，裝潢走簡約風格，門口那個大大的「發達叉燒」招牌非常適合打卡。

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發達叉燒 資訊

電話號碼： +852 9028 9925

營業時間：12:00-16:00、17:00-21:00

地址： 香港灣仔蘭杜街2號

發達叉燒交通方式

搭乘港鐵道灣仔站B2出口，步行前往約5分鐘即可抵達。

灣仔美食美食推薦 | 發達叉燒

這間《發達叉燒》真的很誇張！明明店家還沒開始營業就已經有排隊人潮，後來一查才發現發達叉燒評價挺不錯，google map超過400則保有4.1顆星是真的厲害啊～

現場排隊超過50個人，但因為《發達叉燒》是在我這趟香港自由行的美食清單內，不管怎樣就是要吃到！慶幸飯店就在旁邊，一種吃飽就可以洗洗睡的概念～

店門口大大的發達叉燒不用擔心找錯店家～

要是不想排隊，發達叉燒也提供外帶，店外直接提供流程～

生意好到門口還放了鐵架，直接把外帶餐點放置在這區，需要自取的人在跟門口店員確認訂單，確認無誤就可以拿了就走～

發達叉燒營業時間12:00-16:00、17:00-21:00，下午有休息一小時，大家可不要撲空，要是不想等太久花一堆時間排隊建議搶《發達叉燒》營業前就先去等待～

發達叉燒用餐空間算是一般，空間配置上可以說是坪效最大化，哈哈哈哈～～但這狀況在香港算是相當正常，畢竟香港地狹人稠、寸土寸金，拚店內空間坪效之外，翻桌率也講求一個快速～

《發達叉燒》的廚房設計採半開放式，可以看到廚師們在廚房內料理的過程。

發達叉燒菜單

下面是發達叉燒菜單給大家參考，店家餐點選擇不少，招牌莫過於叉燒拉～～

《發達叉燒》出餐速度有夠快，等不到10分鐘餐點整個出齊全，明明店內坐滿滿，這高效率真的只有讚可以形容～

發達叉燒推薦 | 蘭王滑蛋叉燒飯

這一份蘭王滑蛋叉燒飯可是不少人推薦！上桌真的被那澎派感驚艷～這盤真的太狂了！滑嫩到像絲綢一樣的半熟蛋，鋪在滿滿的厚切叉燒上，光看那個金黃色澤就讓人口水直流。

叉燒邊緣帶點焦香，肉質軟嫩不乾柴，配上滑蛋的溫潤感和鹹甜的特製醬汁，每一口都是滿滿的幸福感。這道絕對是店裡的排隊必點王！

發達叉燒推薦 | 叉燒毛台醬油雞飯

經典雙拼！一次滿足兩種願望的懶人組合，有選擇障礙的朋友點這個就對了！一邊是招牌厚切叉燒，另一邊是皮Ｑ肉嫩的油雞。

他們家的油雞處理得非常好，雞皮閃耀著油亮光澤，肉質完全不澀。配上旁邊綠油油的蔥油，蔥香跟肉香在嘴裡炸開，真的是最強的米飯殺手！

畢竟店家叫做《發達叉燒》，叉燒肯定有水準的呀！而且厚片吃起來不乾柴是真有水準～

發達叉燒推薦 | 燒鵝飯

這碗就是傳說中的黯然銷魂飯啊！厚實的叉燒配上那顆煎得漂漂亮亮、蛋黃還在晃動的荷包蛋。吃法一定要把蛋黃戳破，讓金黃色的蛋液順著叉燒流到米飯上，拌著醬汁一起入口。那種濃郁、滑順又帶有嚼勁的層次感，真的好吃到讓人想大喊：「以後吃不到怎麼辦！」

燒鵝帶有肉汁，咀嚼的軟嫩肉感也太迷人，加上那外皮帶著微脆及滿滿香氣，我服了～

店家餐點都附老火例湯，在台灣的附湯都比較隨便，所以原本店家沒上湯品，阿新我想說算了，下一秒阿姨把湯品送上桌。一喝直接驚呆，湯頭喝起來清甜順口，讓人一口接一口喝不停，OMG，這例湯超強～～

發達叉燒評價

發達叉燒是灣仔區近年來最強的「精品燒臘店」。它把最庶民的叉燒飯做到了極致。那個西班牙豬的油香配上蘭王蛋液，每一口都是享受。雖然價格不可愛，但吃完你會覺得物有所值。下次去灣仔，如果不想花大錢吃大餐，又不想吃普通的茶餐廳，這間《發達叉燒》絕對可以去吃看看，不過因為人潮很多，建議早點去，不然排隊都要一點時間…..

• 叉燒美味度：★★★★★(西班牙豬太強)
• 米飯口感：★★★★☆(豬油撈飯加分)
• 環境舒適：★★★☆☆(位子少稍擠)
• 回訪率：★★★★☆(為了那塊肥叉會再來)

店家/景點資訊