阿新廚房「愛比諾橄欖油」之鹹蛋炒苦瓜，鹹香不苦好下飯。

阿新廚房第五集，將、將、將、將

今兒個要來介紹一道看起來苦卻不苦的菜色，鹹蛋炒苦瓜要登場了！先別急著關掉，阿新本身對苦味也挺排斥，吃到太苦，臉部糾結的神情會醜到讓人想打我 XD ，不過這好像不是重點，請你們耐心看下去，好不？

感謝台灣源味本舖贊助愛比諾頂級初榨橄欖油，先來簡介一下愛比諾頂級初榨橄欖油，這瓶可是來自全世界產量第一產區-西班牙HEREDAD是超過百年歷史的五代老油莊。原瓶原裝進口，第一道冷壓初榨，低油酸0.23%,品質穩定發煙點可至200度。

▼鹹蛋炒苦瓜，鹹蛋、苦瓜、香菇粉、鹽、蔥(後面有加，但是忘了放進去拍)及最重要的愛比諾頂級初榨橄欖油。

▼苦瓜切片，厚度大約0.5公分，厚度看個人，不過這攸關煮滾的時間。

▼備料輕鬆，等等真的就這樣出好菜！

▼切片苦瓜要先下水煮滾，苦瓜要炒熟不容易，先川燙會比較好處理。煮的時間看個人口感，阿新我大概都滾個三分鐘左右。對了，不愛苦味的人建議買白苦瓜，喜歡苦甘買綠苦瓜。

煮滾苦瓜的時候，趕緊備料，把鹹蛋內的蛋黃用湯匙挖起來，然後把蛋白部分也挖出來切碎。

▼鹹蛋黃、蛋白分開是有用處的。

▼準備好之後，把愛比諾頂級初榨橄欖油下鍋囉~

▼把剛挖起來的鹹蛋黃下鍋。

▼讓鹹蛋黃融化，等等要讓它緊緊巴附苦瓜上，香味會迷人唷。

▼確定蛋黃散掉後，把煮滾的苦瓜下鍋了。

▼把蛋黃液跟苦瓜攪拌的差不多，鹹蛋白倒入。

▼翻攪一下，讓鹹蛋與苦瓜緊緊的依偎。XD

▼加入鹽巴，不過加入之前請先嚐一下鍋內苦瓜跟鹹蛋的味道。

▼倒入香菇粉調味。

▼蔥末是臨時起意加入，就為了配色好看~~XD 唉唷

▼拌炒一下就可以起鍋了，鹹蛋炒苦瓜完成。

▼蔥末可加、可不加，這道鹹蛋炒苦瓜可是阿新家常出現的家常菜。

白苦瓜苦味淡，多吃幾口會帶著一點苦瓜香氣，鹹蛋黃沙沙的口感夾著一點鹹香，下飯菜色推薦給你們~

愛比諾橄欖油 資訊

店家：台灣源味本舖

官網：http://www.gotwshop.com/

此篇文章商品：Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油