阿新廚房「愛比諾橄欖油」之甜椒炒雞丁教學來囉~

最近更新時間 2014 年 12 月 27 日

阿新廚房第二趴，厲害吧~~

繼上次的芹菜炒透抽，這次阿新廚房教室又來囉！不免俗地來介紹一下，使用的是台灣源味本舖中的愛比諾頂級初榨橄欖油，先來簡介一下愛比諾頂級初榨橄欖油，這瓶可是來自全世界產量第一產區-西班牙HEREDAD是超過百年歷史的五代老油莊。原瓶原裝進口，第一道冷壓初榨，低油酸0.23%,品質穩定發煙點可至200度。

▼這次要介紹菜名叫甜椒炒雞丁，青、黃、紅椒、蔥段、香菇粉、鹽、米酒、雞腿丁及最重要的愛比諾頂級初榨橄欖油。

▼雞腿丁已經用太白粉抓捏過，可以看到雞肉丁裹著透度外衣。

▼青、黃、紅椒登場，爽脆口感就靠這了，蔥段是提升香氣的基本料。香菇粉、鹽巴調味用。

▼愛比諾橄欖油採第一道冷壓出榨，色澤非常得金黃呢。

▼備料妥當，那準備開伙囉！這一道菜不用5分鐘就可以出好菜~

▼當然是愛比諾頂級初榨橄欖油先下囉~

▼先把抓捏過太白粉的雞腿丁先炸過，大概炸個蛋蛋的金黃色澤就好，不要炸過頭，因為後面還要混著炒。

▼帶些金黃色澤就可以起鍋，先方到旁邊就好，現在雞肉大概8分熟，真的別炸太久，雞肉就是要吃嫩度阿。

在這邊提一下，建議用不沾鍋，哈哈哈~不然黏鍋會有點麻煩。

▼不用添油，直接蔥段下去爆炒就行。

▼蔥段爆炒後，接著下黃、青、紅椒，爽脆度自己斟酌，阿新我是沒炒太久，喜歡脆口的吃法。

▼最後把雞腿肉丁下鍋，把雞肉炒熟，當然不用太多的時間，因為已經8分熟度。

▼鹽巴少許下鍋，更能襯出甜椒甜度跟雞肉嫩。

▼香菇粉提味。

▼最後的米酒最後加，圍著鍋邊灑，嗆香提升鍋氣。

▼最後翻炒幾下就能大功告成。

▼甜椒炒雞丁完成囉！

▼甜椒脆口又飽水，雞腿肉丁紮實又嫩，整個就是很下飯的一道菜，推薦給大家。

其實用不沾鍋炒起來會更好看，這道甜椒炒雞丁不難，五分鐘內就可以完成，找一天空檔，備料之後就可以下廚自己動手做！

愛比諾橄欖油 資訊

店家：台灣源味本舖

官網：http://www.gotwshop.com/

此篇文章商品：Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油